Phổ Nhĩ chín Dị Võ Chánh Sơn Cổ Thụ

Công dụng trà phổ nhĩ phòng chống ung thư, tim mạch ,giảm đường huyết, giảm mỡ, nhuận tràng, tốt cho dạ dày..v.v

Quy trình làm phổ nhĩ chín được chia làm 2 giai đoạn. Sau công đoạn chế biến đầu tiên , lá trà khô được chất đống trên sàn, phun nước cho đến khi lá ướt ở một mức độ nhất định và được phủ bằng một miếng vải hoặc chăn. Sau đó, trà sẽ trải qua quá trình lên men vi sinh vật và nấm trong môi trường ẩm ướt ở điều kiện được kiểm soát. Kỹ thuật lên men đó còn được gọi là Wò Dūi (渥 堆).

Quá trình này được phát triển lần đầu tiên vào năm 1972 bởi Nhà máy trà Mạnh Hải và Nhà máy trà Côn Minh để bắt chước hương vị và màu sắc của phỗ nhĩ sống lâu năm. Vi sinh vật  được sử dụng trong quá trình lên men thuộc chủng Aspergillus spp., Penicillium spp… ngoài ra còn có nấm men và một số vi sinh vật khác..

Một trong những chìa khóa để đảm bảo chất lượng phổ nhĩ là việc kiểm soát độ ẩm và sự tăng trưởng của Aspergillus spp. Chất lượng của phổ nhĩ chín tùy thuộc vào nguồn nguyên liệu trà ban đầu và kỹ thuật của trà sư trong việc kiểm soát quá trình lên men / oxy hóa.

Phổ nhĩ chín chất lượng kém có thể có vị tanh và mốc trong khi một phổ nhĩ chín chất lượng tốt sẽ có vị gỗ, mịn, êm dịu và ngọt ngào. Mặc dù phổ nhĩ chín không mang lại sự chuyển đổi mạnh mẽ như phổ nhĩ sống theo thời gian, nhưng phổ nhĩ chín chất lượng lâu năm sẽ trở nên dày hơn, mịn hơn và thơm hơn, mang lại giá trị cao cho sức khỏe.